İtalyan arkadaşımız Giordano’nun bizim için yapmış olduğu Gnocchi (Niyokki) yemeğinden sonra dünya mutfağına merak sardım diyebilirim. Gnocchi yemeğinin tarifini bir önceki yazımda sizlerle paylaşmıştım. Yemeğin adını tıklayarak o yazıma ulaşabilirsiniz. Bu yemeğin ana malzemesi balkabağıydı. İtalyan’lar balkabağını yemeklerinde sık sık kullanmayı tercih ediyorlarmış. Bu detay oldukça dikkatimi çekti. Özellikle pilav ve makarnaya çok yakışıyormuş. Bu arada yaptığım araştırmalara göre Doğu Karadeniz bölgesinde de balkabağını pilav yapımında kullanıyorlarmış.
Ben bu pilavı çok merak ettim. O halde hem bir önceki yemeğimden kalan kabaklarım değerlensin. Hem de farklı bir tat tadalım. Balkabaklı pilav tarifi için malzemeler geliyor…
Tarifime geçmeden önce her yazımda olduğu gibi yemeğin ana malzemesinin faydalarına yer vermek isterim.
BALKABAĞININ FAYDALARI
- Mineral bakımından oldukça zengindir.
- Bünyesinde Demir, potasyum, sodyum, fosfor, kalsiyum ve magnezyum barındırmaktadır.
- İçerisindeki demir kansızlığı önlemeye yardımcı olmaktadır.
- Bol miktarda antioksidan içermektedir.
- Şeker içeren bir sebze olmasına rağmen kalorisi çok yüksek değildir.
- Bol miktarda lif içermektedir. Bu da kolesterolün düşmesine yardımcı olur.
- Ayrıca bu lifler bağırsak hareketlerini hızlandırmaya yardımcı olur.
- Kabızlık sorunu yaşayanlar için önemli bir besindir.
BALKABAKLI PİLAV TARİFİ
MALZEMELER
- 1.5 su bardağı pirinç
- 1.5 su bardağı balkabağı.
- 1 adet kuru soğan.
- 1 diş sarımsak.
- Sıvıyağ.
- Bir tutam tuz.
- Az miktar biberiye.
- 3 su bardağı su.
YAPILIŞI
Kuru soğanı yarım ay şeklinde ya da yarım ayın yarısı şeklinde, balkabaklarını da küp küp doğrayınız. Bir tencerede sıvı yağda önce birkaç dakika soğanları ve doğradığınız sarımsağı sonra balkabağını ekleyerek güzelce kavurun.
Malzemeleri çok öldürmeden pirinci ilave edin. Biberiye yapraklarını atın. Pirinçler tane tane olana kadar birazda böyle kavurun. Bütün malzeme güzelce kavrulduktan sonra 3 su bardağı su ilave edin. Kaynayınca altını kısın ve pişmeye bırakın. Pirinçler piştikten sonra pilavımız servise hazır. AFİYET OLSUN.
NOT: Balkabağı ile pişirilmiş pilavın yadı havuçla pişirilmiş gibi olmaktadır. Çok lezzetli. Tavsiye ederim.
Bu arada farklı konularda bir çok bilgi paylaştığım, farklı lezzetlerin videolarını çektiğim YouTube kanalıma sizleride bekliyorum.
