Bugün günlerden tavuk suyuna çorba yapma günü. Çünkü canım çok fazla tavuk çorbası istedi. Grip olduğumuz dönemlerde inanılmaz iyi gelen harika bir çorba.Canım bu kadar çok istemişken marketten bir küçük piliç aldım ve akşam için güzel bir çorba yapmaya karar verdim. Pilici güzelce parçalattım. Çorbaya koyacağım kadarını haşladım. Gerisi daha sonra kullanmak üzere doğru buzluğa…
Tavuk çorbamın tarifini de hemen sizlerle paylaşmak istiyorum.
TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI YAPILIŞI
MALZEMELER
- 1 küçük piliç.(Çorbaya kullanacağım kadarını haşladım.)
- Yıldız şehriye.
- 2 yemek kaşığı tereyağ.
- 1 adet küçük kuru soğan.
TERBİYESİ İÇİN:
- 1 adet yumurta sarısı.
- 2 yemek kaşığı yoğurt.
- 1.5 yemek kaşığı un.
- 1 adet limon.
YAPILIŞI: Çorba yapılışına geçmeden önce tavuğu haşlama ile alakalı bir püf noktaya değinmek istiyorum. Tavuk yemeğinde ve çorbasında burnumuza gelen ağır (sası) kokuyu hiç sevmiyorum. Muhtemelen sizlerde sevmiyorsunuzdur. Bu nedenle de annemden öğrendiğim bir pişirme yöntemi kullanmayı tercih ediyorum.
Şöyle ki; tencereye koyduğum tereyağ ile tavuk parçalarını küçük ateşte (kısık ateşte değil) güzelce kavuruyorum. Bu işlemi yaparken içine birde küçük kuru soğan atıyorum ki kokusunu daha iyi alıyor. Arkalı önlü tavukların rengi dönene kadar güzelce kavuruyorum. Bence bu şekilde tavukta hiç bir şekilde sası koku kalmıyor. Denemenizi öneririm.
Bu arada küçük ateşte yapma sebebimiz tereyağ çabuk yandığı için yüksek ateşte tavukları kavurursak çorbamızın rengi kararır.
Tavuklarımızın yağda renkleri döndükten sonra (ortalama 10-15 dk.) ısıtıcıda ısıttığımız sıcak suyu tavukları haşlamak için tencereye ilave ediyoruz. Etler yumuşayana kadar kısık ateşte haşlamaya bırakıyoruz.
Tavuklar haşlandıktan sonra bir süzgeç yardımıyla etleri didiklemek için içinden çıkarıyoruz. Terbiyesini hazırlamaya geçmeden önce suyunun içine yıldız şehriyemizi ilave ediyoruz.
Şehriyeler pişene kadar tavuk etlerimizi didikliyoruz ve çorbanın içine onları da ilave ediyoruz.
Terbiyesi için; bir kasenin içinde yoğurt, yumurta sarısı, limon ve unu güzele çırpıyoruz. Kesilmemesi için terbiyeyi çorbaya dökerken bir miktar çorbanın suyundan ekliyoruz. Şehriyeler piştikten sonra tel çırpıcı ile yavaş yavaş terbiyeyi çorbaya ilave ediyoruz. Bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra harika çorbamız servise hazırdır. Dilerseniz kırmızı toz biber ile yağ yakıp servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN.
