KÖRİNİN FAYDALARIHindistan mutfaklarında sıklıkla kullanılan bir baharattır. İçerisinde birden fazla baharatı barındırdığı için çok faydalıdır. Bu baharatlar sumak, zencefil, karanfil, kimyon, kişniş ve zerdeçal‘dır. Bu faydalardan kısaca bahsettmek isterim;
- Tavuk yemeklerine yakışan en güzel baharatlardan birisidir.
- Sindirime yardımcı olur.
- Besinlerin hızlı bir şekilde yakılmasını sağlar.
- Kansere yakalanma riski düşüktür.
- Etkili bir antioksidandır.
- Hafızanın gelişmesini sağlar.
- Kabızlığa iyi gelir ve tok tutma özelliği vardır.
- Eklemlerde meydana gelen ilhihaplanmayı giderici özelliği vardır.
KÖRİ SOSLU TAVUK SOTE
MALZEMELER:
- 1 paket tavuk göğsü. (4 yada 5 adet)
- 1 adet kuru soğan.
- 4 diş sarmısak.
- 1 adet havuç.
- 1 adet kırmızı biber.
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ.
- 7-8 tane mantar.
KÖRİ SOS İÇİN MALZEMELER:
- 2 yemek kaşığı tereyağ.
- 1 kahve fincanı un.
- 1 su bardağı süt.
- 1 su bardağı su.
- 1 tatlı kaşığı köri.
- Tuz-karabiber.
HAZIRLANIŞI: Tavukları julyen usülü doğrayınız. Tenceremize 1 yemek kaşığı yağımızı koyup üzerine tavuklarımızı ilave ediyoruz. Tavuklar suyunu salıp tekrar suyunu çekene kadar, renkleri dönene kadar kavuruyoruz.
Diğer tarafta yıkadığımız mantarları küçük bir tencerede suyun içinde haşlıyoruz. (Mantarlar koyu renk saldıkları için ayrı bir kapta haşlanması görsel yönden daha uygundur.)
Suyunu çeken tavukların üzerine; julyen kesilmiş havucu, kırmızı biberi, halka halka doğradığımız soğanı, haşlayıp süzdüğümüz mantarları ve dilimlediğimiz 4 diş sarmısağımızı ekliyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
SOSUN YAPILIŞI: Tencereye tereyağımızı alıyoruz ve eritiyoruz. Eriyen yağın içerisine 1 kahve fincanı unumuzu koyuyoruz ve unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Kavrulan unu ocaktan alarak içerisine 1 su bardağı sütü karıştırarak yavaşça döküyoruz. (topaklanmaması için.) 1 su bardağı suyuda ilave edip, 1 tatlı kaşığı köri baharatımızı, tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra tekrar ocağa alıyoruz ve karıştıra karıştıra muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
Kendi halinde pişen tavuk sotemizin içerisine muhallebi kıvamına gelen köri sosumuzu ilave edip birkaç dakikada hepsini harmanlayarak pişiriyoruz. Sonrasında servise hazırdır. AFİYET OLSUN.
Ben bu yemeğimi domatesli pirinç pilavı ile servis ettim. Çok yakıştı. Kesinlikle köri sosunu denemenizi tavsiye ederim.
