Mercimek Köftesi Tarifi

1. Kandaki kötü kolesterol düzeyini düşürür. Kalp krizi geçirme riskini en aza indirdiği için kalbin dostudur.
2. Yüksek oranda lif içermektedir. İnsülin ve kan şekerini düşürdüğü için şeker hastaları için önemli besindir.
3. Lif kaynağı olması nedeniyle bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar. Hemoroid rahatsızlığını iyileştirici özelliği vardır.
4. Mercimek,yüksek oranda demir içermektedir. Kansızlığı önler.

 

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet soğan
• 3 ya da 4 bardak su
• Yarım bağ maydanoz
• Bir bağ taze soğan
• İki çay kaşığı kimyon
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (soğanların üzerini geçecek kadar)

YAPILIŞI: Mercimekleri yıkayıp süzdükten sonra su dolu tencerede tuz ekleyerek haşlamaya bırakıyoruz. (Suyunu hemen çekerse az miktar kaynar su ilave edebilirsiniz.) Suyunu çekip mercimekler şişene kadar haşlıyoruz. Piştikten sonra üzerine 1 su bardağı bulgurumuzu ilave edip karıştırıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp yarım saat kadar bulgurun şişmesini bekliyoruz.

Diğer yandan bir tavaya yağımızı koyup üzerine halka halka doğradığımız soğanları ekliyoruz. (Yağ soğanların biraz üzerine çıkacak) Kaynadıktan sonra kısık ateşte soğanlar ölene kadar kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra içerisine yarım yemek kaşığı domates, bir yemek kaşığı biber salçamızı koyup eziyoruz. İyice ezdikten sonra kimyonumuzu ekliyoruz. Hepsini 5-10 dk daha kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz.

Şişen mercimek ve bulguru geniş bir kaba alıyoruz. (Eğer katı ise az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz. Eğer cıvık ise az miktar bulgur ilave edip sıcaklığıyla biraz daha şişmesini bekleyebilirsiniz.) Üzerine soğanları ilave edip bir eldiven giyerek yoğurmaya başlıyoruz. İyice yoğurduktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları ekliyoruz. Onlarıda harmanladıktan sonra elimizle şekil vererek sıkıyoruz. Marul ve limon ile servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN…