Çibörek Tarifi

Geçtiğimiz hafta sonu Eskişehir’e gezmeye gittik. Tabiki her ilk giden gibi neyinin meşhur olduğunu merak ederek gittim.:)

Eskişehir’in Çiböreği meşhurmuş. Annemin yaptığı çiböreğe ne kadar alışık olsamda oradakini duyunca asıl yerinden yemek için sabırsızlandım. Eskişehir’e yolunuz düşerse bu güzel böreği yemenizi tavsiye ediyorum. Çünkü çok beğendim. Orada bir porsiyonda 5 tane börek bulunmaktadır. Bol yağda kızarmasına rağmen tadı rahatsız etmediği için bazen bir porsiyondan fazla tüketilmekteymiş.

Peki bu böreği evde yapmayı denediniz mi? Eğer denemediyseniz yapımı çok kolay ve rahatlıkla evde yapabilirsiniz ve mutlaka yapmalısınız.

İlerleyen yazılarımda Eskişehir’in diğer güzelliklerine de yer vereceğim.

Yapılışı: Rendelediğiniz soğanı, kıymayı, tuzu ve karabiberi güzelce karıştırıyoruz. Hazırladığımız harca suyuda ilave edip yoğuruyoruz. Harcın sulu olması börek kızarırken kıymanın içinde top top olmamasını sağlamaktadır.

Hamurun hazırlanışı: Unu bir kaseye boşaltın. Ortasını havuz gibi açıp içine tuz, sirke ve suyu ekleyin. Sirke hamurun kabarmasını sağlayacaktır. Bütün malzemeyi kulak memesi kıvamına gelecek şekilde iyice yoğurun.

15-20 dakika kadar dinlendirdiğiniz hamuru ceviz büyüklüğünde bezeler halinde ayırın. Her bezeyi unladığınız tezgahınızda tabak büyüklüğünde merdane ile açın. Kızartırken yağ çekmesin diye fazla unu mutlaka silkeleyin.

Açtınız hamurun yarısına bir kaşık harç koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice yapıştırın ve kesme ruleti ile kesin.

Hazırladığınız her böreği hiç beklemeden kızartma işlemine geçin.

Her iki tarafı pembeleşinceye kadar bol kızgın yağda kızartın.

Not: İçerisine harcını koyduğunuz börekleri hemen kızartmalısınız.

Böreği tatmak için Eskişehir’e gidemezseniz bu lezzeti ayağınıza getirebilirsiniz. Afiyet olsun… Ayrıca baklava yufkasından ıspanaklı börek tarifini görmek için tıklayınız.