Merhabalar; sizlere bugün rahmetli anneannemin bizlere yapmış olduğu adana usulü sıkma börek yapılışını anlatacağım. Öncelikle sıkmanın tanımı yapmam gerekirse; kendi açtığımız hamurla yapılan, bir tür peynirli dürüm diyebiliriz.
MALZEMELER:
- Ufalanmış 3 yada 4 avuç kadar bayat ekmek, dış kabuğuyla beraber.
- Hamur kıvamına gelene kadar alabildiğine un.
- Tuz – karabiber
- Yarım demet maydanoz.
- Bir bağ taze soğan.
- 250 – 300 gr lor birazda beyaz teneke peynir. (Tulum peyniride kullanabilirsiniz.)
- 1 paket tereyağ. Ya da tereyağlı margarin.
YAPILIŞI: Bayat ekmekleri suda ıslatıyoruz. Sonrasında suyunu iyice sıkarak bir kaba alıyoruz. İçerisine tuz, un ve su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz hamuru küçük bezelere ayırıyoruz. Bu bezeleri tezgahın üzerinde merdaneyle un serperek küçük yuvarlaklar halinde açıyoruz. Açtığımız hamurları diğer yandan yanmaz teflon tavada hiç yağ koymadan bazlama gibi pişiriyoruz.Şişerek pişen hamurumuzu kenara alıp tereyağımızla yağlıyoruz.
Son olarak yağladığımız hamurun içerisine hazırladığımız ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ve peynir karışımını ekliyoruz. Sonrasında sıkıca dürüm yaparak sarıyoruz.
Çay eşliğinde çok keyifle yenilebilecek ara öğündür. Yapmanızı tavsiye ederim.
AFİYET OLSUN.
