Karnabahar hepimizin bildiği gibi bir kış sebzesidir. Turpgiller ailesinden olan karnabaharın faydaları oldukça fazladır. Bu faydalardan kısaca bahsetmek isterim:
- Vücudumuzun A, B1, B2, C ve E vitaminlerini karşılar.
- Demir, kalsiyum, fosfor ve magnezyum açısından oldukça zengin bir sebzedir.
- Diyet yapanlar için çok sık tercih ettiği, sağlık açısından yararlı bir sebzedir. Özellikle diyet için haşlaması tercih edilmektedir.
- Mide rahatsızlıklarına karşı etkilidir. Hazımsızlığa iyi gelir. Kabızlık sorununu önler.
- Özellikle karaciğer için çok yararlı bir sebzedir.
- Günlük folik ihtiyacımızı karşılamamızda yardımcı bir besindir.
- Karnabahar yüksek miktarda su ve lif içermektedir. Bunun için hazmı kolaydır.
Karnabahar genelikle, kızartma, haşlama şeklinde, salatalarda, fırında ya da yemeği yapılarak tüketilmektedir. Ben bugün sizlerle karnabaharı turşu olarak paylaşmak istiyorum.
Karnabahar turşusu ile ilk defa geçen haftalarda tanıştım. Sevgili annemin ellerine sağlık. İnanılmaz lezzetli buldum. Tabiki herkesin damak tadı farklıdır. Belkide çoğu kişiye hitap etmeyecektir. Fakat önyargılı davranmayıp bu turşuyu mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum. Ayrıca çiğ olarak yapıldığı için bence besin değeri yitirilmemiş olmaktadır.
KARNABAHAR TURŞUSU TARİFİ
MALZEMELER:
- 2 göbek karnabahar.
- 2 adet kırmızı pancar.
- Bir baş sarmısak.
- Kaya tuzu.
- Bir su bardağı sirke.
- Su.
YAPILIŞI: Aslında yapılışı diğer turşular gibidir. Fakat kısaca bahsedelim. Güzelce yıkadığımız karnabaharımızı küçük parçalara bölüyoruz. Bir kabın içerisinde, turşuyu yapacağımız kavanoz kadar su, bir bardak sirke ve tuzu karıştırıyoruz. (tuz ve sirke ayarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.) Kavanozun içine karnabaharlarımızı ve pancarlarımızı koyup aralarına sarımsak atıyoruz. Sonrasında sirkeli, tuzlu suyumuzu da ilave edip kapağını tadı olana kadar, yaklaşık 15 gün kadar bekletiyoruz.
Karnabaharı birde bu şekilde denemenizi tavsiye ederim. AFİYET OLSUN.